Veganiška mityba – tai nieko nebestebinantis pasirinkimas, kurį vis dažniau meistriškai atliepia ir Vilniaus restoranų šefai. Savo svečiams jie siūlo tiek kūrybingumu atsiskleidžiančius, tiek tolimųjų pasaulio šalių gastronomiją atkartojančius šedevrus, sulaukiančius pagyrų net iš išrankiausiųjų.

Tad, ko verta paragauti kiekvienam maisto entuziastui, atsisakiusiam gyvūninės kilmės produktų? Tablein gido apžvalgoje – originaliausi veganiški patiekalai Vilniaus restoranuose.

Patiekalai veganams Vilniaus restoranuose

Kinza
Naugarduko g. 14, Vilnius

„Kinza“ – tai tradicinius Vidurio Azijos skonius Vilniui dovanojantis restoranas, gebantis nustebinti net visko ragavusius gurmanus. Profesionaliai virtuvės komandai čia vadovauja iš Uzbekistano sostinės Taškento atvykęs šefas Nig'matilla Tolaganov, todėl kiekvienas pasirinkimas spinduliuoja dar ryškesnę autentiką lėkštėse.

Vidurio Azijos virtuvė garsėja unikaliais veganiškais patiekalais. Dėl šios priežasties savo favoritus „Kinzos“ valgiaraštyje itin lengvai atranda ne tik mėsos gerbėjai. Nuo humuso, tabule, muchamara ar rytietiškų veganiškų salotų, iki minkštutėlių falafelių, kepto baklažano tahini padaže bei plovo su džiovintais vaisiais ir riešutais – repertuaras čia įspūdingas, todėl rekomenduojama į restoraną ateiti išalkus. Pažadame, norėsis užsisakyti visko!

La Capital
Saltoniškių g. 7C, Vilnius

„La Capital“ – tai išskirtinis meksikietiškos virtuvės restoranas, kuriame šeimininkauja iš Meksikos atvykęs šefas Alexis Hernández Maldonado. Įkvėptas autentiškos savo krašto gastronomijos, virtuvės profesionalas drąsiai derina tradicijas su šiuolaikiniu kulinariniu menu, todėl svečius čia kaskart nustebina pažįstami, tačiau dar neregėtais atspalviais atsiskleidžiantys patiekalai.

Kartu „La Capital“ – tai puikus restorano pasirinkimas veganams, kurie jame gali pasimėgauti augalinės kilmės meksikietiškais patiekalais. Užkandžiui šefas siūlo Ceviche vegano, ruoštą su skrudintu Romanesco, saldžiosios bulvėmis, Tigro pienu, macha padažu bei kalendra. Pagrindiniam patiekalui? Skrudintą žiedinį kopūstą Coliflor rostizada, tiekiamą su avinžirnių piure ir macha padažu.

Sakai Ramen
Bazilijonų g. 3A-22, Vilnius

„Sakai Ramen“ – tai išskirtinai tik ramenui dedikuotas restoranėlis, kurio šeimininkų siekis yra tiekti šią japoniškos virtuvės legendą išties skaniai, tyrai ir kokybiškai. Todėl nenuostabu, kad čia viskas, tebūnie tai sultinys, makaronai ar padažai, gaminama vietos virtuvėlėje. O, svarbiausia, – išlaikant autentiško rameno vertybes.

„Sakai ramen“ konceptas labai aiškus, todėl ir restoranėlio valgiaraštyje – tik keli pasirinkimai, tarp kurių visada galima rasti svečių išgirtąjį Yasai Miso. Tai – veganiškas ramenas, čia ruošiamas su daržovėmis, šitake grybais bei keptomis saulėgrąžų sėklomis, o ryškiausią skonį patiekalui suteikia švelni, lengvai pakepta baltoji miso pasta. Beje, dėmesio restoranėlyje vertas ne tik maistas! Paragauti rekomenduojama ir vietoje gaminamos mangų kombučos. 

Casa Peligrosa
Visų Šventųjų g. 5, Vilnius

„Casa Peligrosa“ – tai populiarusis meksikietiškos virtuvės restoranas, siekiantis svečius nustebinti moderniomis tradicinių Meksikos patiekalų interpretacijomis. Į egzotišką kelionę pakviečiantis maistas, ištobulinta gėrimų korta, Senamiesčio aura bei šimtamečio vienuolyno skliautai čia užtikrina pačias geriausias patirtis, todėl nenuostabu, kad vieta yra ne kartą įvertinta įvairiuose apdovanojimuose.

Nors išpuoselėtas vietos valgiaraštis nėra didelis, tačiau ryškiu charakteriu išsiskiriančių pasirinkimų čia visada ras ir veganai. Jiems pico de gallo gardinta guacamole taps puikiu įvadu į vakarienę, o pagrindinis patiekalas – saldžioji bulvė su mole negro, salsa macha, pupelėmis, granatais bei puokšte kitų ingredientų – nustebins net pačius išrankiausius.

Sue‘s Indian Raja
Odminių g. 3, Vilnius

„Sue‘s Indian Raja“ – tai, ko gero, garsiausias autentiškos indiškos virtuvės restoranas Vilniuje, jau ilgus metus išskirtiniais skoniais bei aromatais lepinantis egzotiškų kulinarijos tradicijų gerbėjus. Kartu dėmesio čia verta ir aplinka, leidžianti elegantišką Indijos aurą atrasti čia pat sostinėje, o pro langus atsiveriantys Katedros vaizdai gurmaniškam laikui suteikia dar daugiau žavesio.

Restorano valgiaraštis svečius supažindina su ryškiausiais indų virtuvės skoniais, o veganiškas jų amplua – taip pat ne išimtis. Trinta špinatų sriuba, burokėlių tikki maltinukai, avinžirnių palak masala, daržovių jalfrezi, lęšiai makhani, duonos paplotėlis tandoori roti: rinkitės, ragaukite, dalinkitės!

Georgian House
Mėsinių g. 4-3, Vilnius

Esate neabejingi tradicinei kartveliškai virtuvei, gardintai elegancijos prieskoniu? Tokiu atveju Senamiestyje jaukiai įsikūręs restoranas „Georgian House“ – jūsų geriausias pasirinkimas. Šefų komanda, atvykusi iš Sakartvelo, čia dosniai lepina susirinkusius svečius turtingais šios šalies skoniais, leidžiančiais patirti unikalią gastronominę kultūrą ir neišvykūs iš Vilniaus.

Išpuoselėtas vietos valgiaraštis pasitinka gausiu tradicinių patiekalų, gamintų iš šviežiausių ingredientų, pasirinkimu. O svarbiausia, kad ne vieną jų – tikrai įvertins veganai. Tebūnie tai tiršta raudonųjų pupelių sriuba Lobio, tradicinės kartveliškos salotos, baklažanų ir cukinijų suktinukai su graikinių riešutų pesto ar kepti grybai moliniame inde, skoniai lengvai nustebins net visko ragavusius.   

Vanille Lounge
Vilniaus g. 29, Vilnius

„Vanille Lounge“ – tai lounge kultūrai dedikuotas vakaro restoranas, kuriame svečius pasitinka atpalaiduojanti aplinka, jaukumą kurianti muzika bei atmosfera, puikiai tinkanti ilgiems pokalbiams. Vilniečiai šią vietą myli tiek dėl auros, tiek dėl valgiaraščio, darniai sujungiančio klasikinę europietišką virtuvę, lietuviškas maitinimosi tradicijas, sezoniškumą bei modernų jaunų virtuvės šefų požiūrį į maistą.

„Vanille Lounge“ repertuare – kulinariniai atradimai, kurie neabejotinai nustebina ir veganus. Dalintis tinkantys mezze pasirinkimai? Veganiška anakardžių pâté su gervuogių uogiene bei žaliuoju čili pipiru gardintas humusas taps puikiu vakaro startu. Pagrindinis patiekalas? Kiekvienas veganas čia įvertins žiedinį kepsnį, tiekiamą su humusu, paprikų kremu, salsa verde ir granatų sėklomis.

Tamago
Mindaugo g. 16 - 50A, Vilnius

Svajojate pasimėgauti tolimosios Azijos skoniais? Tokiu atveju nepraleiskite progos apsilankyti „Tamago“ kavinėje, kurios koncepciją įkvėpė japoniško ir korėjietiško maisto kultūra. Tebūnie tai vėlyvieji pusryčiai, pietūs ar vakarienė, kiekvienas vizitas čia nustebins dar neatrastais skoniais: būtent tokiais, kokiais mėgaujamasi Korėjos ar Japonijos namuose.

Įdomiausias veganiškas patiekalas šioje kavinėje? Tai – ritualą menantis korėjietiškas barbeque, kurį ant kaitlentės ruošite patys. Tereikia pasirinkti 2-3 asmenims skirtą Veggie set, kurį sudaro tofu, shimeji, cukinija, paprika, svogūnai, kimchi bei kiti ingredientai, tiekiami su Ssam set – stikliniais makaronais, įvairiais žalumynais, gochujang, riešutų satay ir marinuotu imbieru. 

Radisson Collection Astorija Brasserie & Bar
Didžioji g. 35/2, Vilnius

„Radisson Collection Astorija Brasserie & Bar“ – tai Vilniaus legenda jau spėjęs tapti restoranas, svečius kviečiantis patirti Brasserie stiliaus įkvėptas prancūziškos virtuvės interpretacijas. Išpuoselėta aukštoji gastronomija, kiekvienoje detalėje atsispindinti elegancija, vieta Senamiesčio širdyje bei pro didelius verandos langus atsiveriantis sostinės peizažas čia abejingų nepalieka.

Kartu „Radisson Collection Astorija Brasserie & Bar“ – visada tinkamas restorano pasirinkimas veganams, nes būtent jame galima pasilepinti tikru prancūzišku ratatouille, tiekiamu su romesco padažu, žaliuoju aliejumi ir juodųjų alyvuogių crumble. Pageidaudami, šį pasirinkimą derinkite su vynu iš išskirtinės kolekcijos, suteiksiančiu dar didesnių kulinarinių atradimų patirtį.

Telegrafas
Universiteto g. 14, Vilnius

Rafinuotai elegantiškas „Telegrafas“ – tai Grand Hotel Vilnius viešbutyje įsikūręs fine dining restoranas, kiekvienai gurmaniškai kelionei suteikiantis prabangiausių patirčių. Svečius čia pasitinka unikalios erdvės, pro langus atsiveriantys Katedros aikštės vaizdai bei dėmesingas aptarnavimas, o palydi – atmintyje ilgam išliekanti gastronomija, įkvėpta pasaulio kulinarijos tradicijų dermės.

Restorano valgiaraštis – kruopščiai išpuoselėtas, o prabangiais skoniais gali mėgautis įvairius mitybos įpročius turintys fine dining entuziastai. Šefo rekomendacija veganams? Druskoje kepta pastarnoko šaknis ir žemoje temperatūroje ruoštas Portabelo grybas, gardinti belgišku alumi, grybų demi glace bei pastarnoko trupiniais.

Brussels Mussels Centrum
Vilniaus g. 17, Vilnius

„Brussels Mussels Centrum“ – tai pačioje Vilniaus širdyje įsikūręs stilingasis restoranas, svečius pasitinkantis ryškiausiais belgiškos virtuvės šedevrais bei plačia iš Belgijos atkeliavusio kraftinio alaus palete. Naujus gastronominius potyrius dovanojantys skoniai čia darniai persipina su išpuoselėta vietos aplinka, o šiltuoju metų laiku veikianti lauko terasa tampa mylimiausia vilniečių susitikimo vieta.

Svarbu ir tai, kad virtuvės ekspertai šiame restorane pagalvoja apie įvairius mitybos poreikius turinčius svečius, tad nevalgantieji gyvūninės kilmės produktų – taip pat ne išimtis. Jiems čia siūlomas veganiškas žiedinio kopūsto steikas, gardžiai tiekiamas su edamame pupelių tyre, lapinio kopūsto salotomis ir petražolių-riešutų gremolata.

Veranda
Kęstučio g. 39, Vilnius

Svetainė-baras „Veranda“ – tai unikali susitikimų vieta Žvėryne, svečius lepinanti kokybišku naminiu maistu, supažindinančiu su kūrybingomis europietiškos virtuvės improvizacijomis, jaukiu gamtos prieglobsčiu bei gyva džiazo muzika. Visada užtikrintas pasirinkimas, kai miesto centro šurmulį norisi iškeisti į ramybės oazę čia pat Vilniuje!

Vietos valgiaraštis atspindi nuolatos puoselėjamą šeimininkų siekį patiekalus gaminti iš sezoniškų, Lietuvos ūkininkų tiekiamų produktų. Kartu „Verandoje“ visada išgirstami įvairūs svečių mitybos poreikiai. Tad, startui veganus čia visada lengvai sudomins kuskuso salotos su avinžirniais, o besirenkantys pagrindinį patiekalą – neatsispirs naminiu barbekiu padažu glazūruotam saliero kepsniui, tiekiamam su keptomis jaunomis bulvytėmis, vyšniniais pomidoriukais, Padron ir čili pipirais bei čimičiuri padažu.

Pušynė Food on Fire Vilnius
Nemenčinės pl. 37, Vilnius

„Pušynė Food on Fire Vilnius“ – tai jaukusis miško restoranas, kviečiantis mėgautis gamtos skoniais tarp šnabždančių pušų ir rusenančios ugnies. Unikalus čia tiek maistas, tiek aplinka, todėl šią vietą su malonumu renkasi pabėgti nuo miesto šurmulio pageidaujantys, atrasti savąją Nidą sostinėje svajojantys bei pasilepinti kokybiškais meniu pasirinkimais norintys vilniečiai.

Kūrybiškai atsiskleidžiantis vietos valgiaraštis apdovanoja gausa, leidžiančia pažinti tai, kas dar neragauta. Kaip sufleruoja pats „Pušynė Food on Fire Vilnius“ pavadinimas, prioritetas čia teikiamas ant grilio ruošiamiems patiekalams, tarp kurių veganai kaipmat atranda nuolatinių pagyrų sulaukiantį savojos kopūstą, tiekiamą su žiedinio kopūsto tyre bei saulėje džiovintų pomidorų ir anakardžių salsa.

 

Meniu pasirinkimai gali keistis. Peržvelkite restoranų valgiaraščius čia.