„Michelin“ Vilniuje: ko tikėtis „Bib Gourmand“ restoranuose?

Laikai, kada prestižinis „Michelin“ gidas buvo siejamas tik su prabangiais fine dining restoranais, – jau seniai praeityje. Nuo bistro, kavinių ar pabų, iki gatvės maisto užkandinių: šiandien inspektoriai drąsiai atsigręžia į įvairiais kainų intervalais pasižyminčias vietas. Ir nenuostabu, nes būtent kokybiškas maistas išlieka viso ko ašimi!

Vienas iš plačias gastronomines „Michelin“ pažiūras atskleidžiančių titulų yra „Bib Gourmand“ apdovanojimas. Jį ekspertai skiria vietoms, siūlančioms išskirtinės kokybės maistą už priimtiną kainą. Būtent šį „Michelin“ gido įvertinimą gavo keturi Lietuvos restoranai, kurių net trys svečius pasitinka Vilniuje.

„14Horses“ – „Bib Gourmand“ titulu įvertinto „Michelin“ restorano Vilniuje – kolektyvas

Kaip teigia patys „Michelin“ atstovai, nėra jokios nustatytos „Bib Gourmand“ restorano formulės – visos tituluojamos vietos yra unikalios bei įvairiose pasaulio šalyse išsiskiria savitu charakteriu. Vis dėlto, jas vienijantys bruožai – egzistuoja. „Bib“ restoranai pasižymi paprastesniu, atpažįstamu gaminimo stiliumi, o kiekviena gastronominė patirtis juose užtikrina pasitenkinimo jausmą pavalgius ne tik skaniai, bet ir už priimtiną kainą

Tad ko tikėtis Vilniaus „Michelin“ restoranuose, įvertintuose „Bib Gourmand“ apdovanojimu? Tablein gido apžvalga atskleidžia šių vietų koncepciją, valgiaraščių pasirinkimus, aplinkos charakterį bei supažindina su kainomis.

„Michelin“ restoranai Vilniuje, įvertinti „Bib Gourmand“ apdovanojimu

„Bib Gourmand“ titulas
14Horses
Dominikonų g. 11, Vilnius

„14Horses“ – tai „Senatorių pasaže“ – istoriniuose didikų rūmuose – įsikūręs elegantiškasis vakarienės restoranas, kurio valgiaraštį nepriekaištingai atskleidžia vietinės virtuvės principais grįsta koncepcija.

„14Horses“ šefas: Justinas Misius
„14Horses“ virtuvė: Gamtos padiktuotu ritmu vietos valgiaraščio ašimi čia tampa lietuviški produktai, į restorano virtuvę atkeliaujantys tiek iš vos 70 km nuo Vilniaus įsikūrusio regeneracinio „Farmer’s Circle“, tiek iš kitų laiko patikrintų ūkių. Vakarienių metu svečiai kviečiami laisvai rinktis iš sezoniškai kintančio meniu, kurio repertuaras varijuoja nuo išpuoselėtų užkandžių bei pagrindinių patiekalų, iki desertų.
„14Horses“ aplinka: Per du istorinių XVI amžiaus Vainų rūmų aukštus įsikūręs restoranas svečius pasitinka stilingomis minimalistinėmis erdvėmis, o jose išsaugoti orginalūs elementai leidžia dar ryškiau pajusti šio istorinio pastato charakterį. Kartu prisėsti galima ne tik pagrindinėse salėse, bet ir terasoje su atidaromu stikliniu stogu bei šurmuliuojančiame „Senatorių pasažo“ kieme.
„14Horses“ kainos: Degustacinė laisvo pasirinkimo vakarienė – 55 Eur.

„Bib Gourmand“ titulas
Le Travi
Užupio g. 19, Vilnius

„Michelin“ įvertintas „Le Travi“ – tai svečių pamiltas itališkos virtuvės restoranėlis, jaukiai įsikūręs Užupyje. Čia susirinkusiųjų laukia gardžiausių užkandžių bei kokybiškų vynų repertuaras, tačiau ryškiausiai ši vieta išsiskiria būtent Italija alsuojančia namine pasta.

„Le Travi“ šefas: Mattia Rupil
„Le Travi“ restorano virtuvė: Svarbiausias restoranėlio valgiaraščio akcentas – pasta. Ją, tebūnie tai makaronai ar jų padažai, vietos virtuvėlėje gamina pats italas, todėl čia visada galima tikėtis tik autentiškiausių skonių. Alla Carbonara, al pesto, Pappardelle su triušienos ragù, Cacio e pepe, lasagne, Stracchino ravioli – „Le Travi“ pildosi visos gastronominės pastos svajonės! Kartu ypač svarbų vaidmenį vietos koncepcijoje vaidina sezoniškumas, todėl kaskart čia atvykus galima tikėtis vis naujo meniu.
„Le Travi“ aplinka: Itališkai virtuvei neabejingi svečiai kviečiami prisėsti Italiją menančiais potėpiais, varijuojančiais nuo plytinių sienų, iki terakotos paletės, išsiskiriančioje erdvėje. Ypatingo žavesio gastronominei kelionei čia taip pat suteikia atvira virtuvė, leidžianti stebėti pasirinktų patiekalų gamybą. 
„Le Travi“ kainos: Užkandžiai – 3-9 Eur, pasta – 9-16 Eur, desertai – 5-8 Eur.

„Bib Gourmand“ titulas
Gaspar’s
Pylimo g. 23-3, Vilnius

„Gaspar‘s“ tai iš Goa regiono Indijoje kilusio profesionalaus šefo Gaspar Fernandes restoranėlis, svečius lepinantis unikalia europietiškos ir indiškos virtuvių sinteze, tiek padiktuota paties gastronomijos eksperto kilmės geografijos, tiek įkvėpta jo portugalų senelių.

„Gaspar’s“ šefas: Gaspar Fernandes
„Gaspar’s“ restorano virtuvė: Kurdamas meniu, Londono Le Cordon Bleu mokykloje tobulinęsis šefas Gasparas vadovaujasi įsitikinimu, kad puikus maistas – tai malonumų šaltinis ir kelionė į dar neaplankytus kraštus. Taip, pasitelkiant gryniausius ingredientus, gimsta išraiškingi gastronominiai kūriniai, savo skoniu sujaudinantys gomurį bei pripildantys širdį. Kartu šiuolaikinės indų ir europietiškos virtuvių deriniai čia atsiskleidžia pasitelkiant sezoninius ingredientus, todėl pats valgiaraštis periodiškai kinta.
„Gaspar’s“ aplinka: Išpuoselėta gastronomija stilingoje erdvėje, kamerinė atmosfera, kuriama nedidelio stalelių skaičiaus, bei viešnagės svetinguose namuose pojūtis – būtent to čia gali tikėtis kiekvienas „Gaspar‘s“ svečias. Šiltuoju metu laiku taip pat veikia lauko terasa, leidžianti kūrybingais pasaulio skoniais mėgautis Senamiesčio apsuptyje.
„Gaspar’s“ kainos: Užkandžiai – 5-19 Eur, pagrindiniai patiekalai – 22-99 Eur, desertai – 10 Eur, degustacinė vakarienė – 95 Eur.

Kainos ir meniu pasirinkimai gali keistis. Peržvelkite restoranų valgiaraščius čia.