Jau seniai praėjo laikai, kai visavalgiams skirtose maitinimosi vietose vegetarai tegalėdavo rinktis kuklias salotas. Arba meniu nesantį daržovių garnyrą, kurį įprastai tiekdavo prie mėsos patiekalų. 

Šiandieną situacija – pasikeitusi kardinaliai. Vilniaus restoranai vegetarus lepina ypatingais, šefų meistriškai kurtais patiekalais, džiuginančiais tiek fine dining patirtimis, tiek unikaliais tolimųjų kraštų skoniais. Į savo valgiaraščius vegetariškus pasūlymus įtraukia net mėsai dedikuoti namai, o lėkštėse atkeliaujančius kulinarijos šedevrus galima drąsiai lyginti su Londono ar Niujorko aukštosios gastronomijos scena.

Tad, kur sostinėje tiekiami skaniausi vegetariški patiekalai? Tablein gido rekomendacijose – Vilniaus restoranai, kuriuose verta apsilankyti vegetarams.

Vegetarams draugiški restoranai Vilniuje

Fabrikėlis
Pasakų g. 9, Vilnius

„Fabrikėlis“ – tai daugiau nei restoranas. Tai – kūrybinės maisto dirbtuvės, dedikuotos šiuolaikinei Baltijos regiono virtuvei. Čia prioritetas teikiamas išskirtinai tik sezoninėms Lietuvos ūkininkų, kurių dauguma plėtoja ekologinius ūkius, gėrybėms, leidžiančioms prisiminti ir naujai patirti vietos skonius. 

Sezoniškai kintantis restorano valgiaraštis lepina itin kūrybiška gastronomija, darniai persipinančia su nepriekaištinga estetika. O svarbiausia, kad pasimėgauti čia galima tiek žuvies ar mėsos valgiais, tiek vegetariškais šedevrais.

Krienais, baziliku bei feta gardinta braškių sriuba. Grybų krepšelis su baravykais ir kava. Brokolis vyšninių pomidorų padaže. Pomidorų delikatesas su raudonosiomis paprikomis, avietėmis ir aitriaisiais pipirais. Kūryba čia atsiskleidžia per subtiliausias detales bei nepriekaištingą ingredientų dermės pajautimą. Pajautimą, kurį ragaujant patirti rekomenduojama visiems išpuoselėto vegetariško maisto entuziastams.

Džiaugsmas
Vilniaus g. 28-19, Vilnius

Geriausiu Lietuvos restoranu jau ne vienerius metus tituluojamas restoranas „Džiaugsmas“ – tai ryškiausio šalies šefo Martyno Praškevičiaus kūrybinė erdvė. 

Unikalu čia patirti ne tik išpuoselėtą šiuolaikinę gastronomiją, bet ir kulinarinę dinamiką: valgiaraštis atspindi mikrosezoniškumą, todėl maisto pasirinkimai, padiktuoti šviežiausių ūkių gėrybių, gali keistis kone kasdien. 

Nors šiame vietinių produktų bistro prioritetas teikiamas mėsos bei žuvies delikatesams, tačiau kaskart apsilankius savąjį džiaugsmą čia atras ir jų nevalgantieji. 

Topinambai su kedro riešutų kremu. Maskarponės sūrio ir pavasarinių daržovių virtiniai kiaušinio trynio padaže. Jaučio širdies pomidoro, sūrio, aviečių bei pistacijų delikatesas. Žiedinis kopūstas su pistacijų kremu ir degintu sviestu. Vegetariškų patiekalų pasirinkimas restorane taip pat nuolatos kinta, tad tai – gastronominės gairės smalsaujantiems, ko galima tikėtis atvykus.

Da Antonio
Vilniaus g. 23, Vilnius

„Da Antonio“ – tai Meschino šeimos restoranas, modernią itališką virtuvę puoselėjantis jau beveik tris dešimtmečius.

Čia vietos ūkių produktai darniai susitinka su atkeliaujančiais iš Italijos, o meistriškai derinamos skirtingos ruošimo technikos patiekalams suteikia išskirtinę skonių eleganciją. Kūrybiniais procesais vietos virtuvėje rūpinasi ilgametis šefas Dmitrij Babenko, kuris ne tik atskleidžia ryškiausias italų kulinarijos spalvas, bet ir yra ištobulinęs pasta tešlos receptą.

Šio fine dining restorano valgiaraštyje greta įvairių mėsos, jūros gėrybių bei paukštienos patiekalų – ir gurmaniški pasirinkimai vegetarams. Ko būtina paragauti atvykus? Itališko burrata sūrio užkandžio, tiekiamo su dūmo skonio baklažanais, svogūnų džemu, datterini pomidoriukais ir lazdyno riešutais bei šviežiais trumais gardintų naminių tagliolini!

PACAI
Didžioji g. 7, Vilnius

Stilingasis, istorija ir elegancija alsuojantis restoranas „PACAI“ – išskirtinė aukštosios kulinarijos oazė Vilniaus senamiestyje. Įsikūrusi to paties pavadinimo viešbutyje, ji subtiliai pasakoja ypatingas baroko laikmečio aukštuomenės istorijas.

Šio fine dining restorano valgiaraštis kruopščiai išpuoselėtas, atspindintis sezoniškų Baltijos regiono laukinės gamtos, vietos ūkių produktų ir šviežiausių gurmaniškų ingredientų dermę. Pasirinkimai čia įvairūs, lepinantys aukštosios kulinarijos šedevrais, kurie pakeri tiek visavalgius, tiek turinčius išskirtinių mitybos įpročių svečius. 

Gurmaniškame meniu – ir patiekalai vegetarams, kurių ištobulinti skoniai bei poskoniai sužavi net valgančiuosius viską. Delikatesas vakaro pradžiai? Grybų krepšelis, gardintu grybų emulsija. Pasirinkimas naujiems skonių atradimams? Grilintas poras su karamelizuotais svogūnais ir pistacijomis. Sotusis šefo šedevras? Žiedinis kopūstas, ruoštas su graikiniais riešutais bei veganišku demi-glace padažu.

Telegrafas
Universiteto g. 14, Vilnius

Viešbutyje „Grand Hotel Vilnius“ įsikūręs restoranas „Telegrafas“ – tai išskirtinė gastronominė patirtis, svečių laukianti pačioje Vilniaus širdyje greta Katedros aikštės. Kulinariniai šedevrai, persipynę su profesionaliu aptarnavimu, elegantiška aplinka bei nepakartojamais pro langus atsiveriančiais vaizdais, leidžia mėgautis tarptautinio fine dining lygio potyriais.

Valgiaraštis čia rafinuotas, lepinantis pasirinkimais nuo šviežiausių austrių ar delikatesinių ikrų su šampanu, iki kokybiškos mėsos bei įvairiai ruoštų jūros gėrybių patiekalų.

Kiekvienam svečiui čia skiriamas išskirtinis dėmesys, todėl gastronomijos šedevrai čia laukia ir vegetarų. Užkandžiui? Gurmaniškoji Pecorino tartaletė su jaunomis cukinijomis, trumais bei pankolių ir žaliųjų obuolių padažu. Pageidaujantiems sočiau? Specialusis šefo patiekalas – meistriškai paruoštas žiedinių kopūstų steikas, gardintas žiedinių kopūstų tekstūromis, miso, mėtų aliejumi ir vytintomis žaliosiomis vynuogėmis.

Kinza
Naugarduko g. 14, Vilnius

„Kinza“ – vilniečių bei sostinės svečių itin mylimas restoranas Naujamiestyje, jau dešimtmetį lepinantis Vidurio Azijos virtuvės skoniais. Čia itin vertinamas autentiškumas, todėl stengiamasi į lėkštę sudėti tik tai, apie ką kalba ilgametės tolimųjų kraštų tradicijos. Tradicijos, kurios restorane atsiskleidžia per virtuvės meistrų profesionalumą, ilgiausias mylias atkeliaujančius tradicinius prieskonius bei aukščiausios kokybės Lietuvos ūkininkų produktus.

Nei mėsos, nei žuvies nevalgantiems Vidurio Azijos virtuvės entuziastams „Kinza“ tampa tikruoju gastronominiu rojumi. Sudėtinga būtų išrinkti vieną didžiausio dėmesio vertą vegetarišką patiekalą, nes išskirtiniai – čia visi. Gausa atsiskleidžia nepakartojamų meze, kuriais skaniausia mėgautis su vietos krosnyje kepama duonele, pasirinkimu: nuo baba ganuš, humuso bei tabule, iki siuzma, muchamara, kailia ar kimchi. Taip pat lepina autentiškai ruošto vegetariško plovo, moliūgu įdarytų manty, kepto baklažano su tahini padažu ir ko gero mieste gardžiausių falafelių skoniai.

La Capital
Saltoniškių g. 7C, Vilnius

„La Capital“ – tai išskirtinių meksikietiškų patirčių restoranas Vilniuje. Čia tradicijos atsiskleidžia šiuolaikinio kulinarinio meno šviesose, kuriomis drąsiai žongliruoja meksikietis šefas Alexis Hernández Maldonado.

Šis restoranas kviečia mėgautis dar neatrastais net ir žinomiausių Meksikos virtuvės patiekalų skoniais: nuo guacamole, tortillas bei tostadas, iki ceviche ar pescadillas – visi populiarieji valgiai čia interpretuoti originaliai, kūrybiškai, gurmaniškai.

Restorano valgiaraštyje – platus žuvies, jūros gėrybių, mėsos patiekalų pasirinkimas, tačiau savo favoritus lengvai išsirinks ir vegetarai bei veganai. „La Capital“ šefas juos kviečia naujai atrasti mums tokį įprastą kalafiorą, kuris čia ruošiamas su dosniu meksikietiškos tradicijos žiupsniu. Užkandžiui? Verta išbandyti Ceviche vegano – skrudinto žiedinio kopūsto ir saldžiųjų bulvių duo, gardintą citrusiniu tigro pienu, matcha padažu bei kalendra. Pagrindiniam patiekalui? Būtina paragauti Coliflor rostizada – skrudinto žiedinio kopūsto, tiekiamo su avinžirnių piurė ir matcha padažu.

Užupio picerija
Paupio g. 3, Vilnius

„Užupio picerija“ – tai legendinė itališkos virtuvės meka, jau du dešimtmečius vilniečius bei miesto svečius lepinanti autentiškais Italijos skoniais. Kad ir kokią gurmanišką svajonę beturėtumėte, tikėtina, ką ją čia tikrai įgyvendinsite!

Vegetariškos italų virtuvės entuziastai apsilankyti „Užupio picerijoje“ tiesiog privalo: viešnagė šiame restorane prilygs potyriams Italijoje, nes įvairių antipasti, salotų, picų, pasta, ravioli, gnocchi bei desertų pasirinkimas lepina itin dosniai. 

Paragauti čia verta visko, vis dėlto pica išliktų labiausiai rekomenduojamu restorano patiekalu. Tai lemia ne tik ingredientų kokybė ar skonis, bet ir statusas: ši itališkos virtuvės legenda picerijoje ruošiama bei kepama pagal tikras neapolietiškas tradicijas, o jos autentiškumą patvirtino net pati Associazione Vera Pizza Napoletana asociacija. 

Picų pasiūlymai? Nuo klasikinių, iki gourmet, o svarbiausia, kad savo mėgstamiausią čia išsirinks ne tik vegetarai, bet ir veganai. 

Justa Pasta
Vokiečių g. 20, Vilnius

„Justa Pasta“ – restoranas, svečius pasitinkantis moderniomis tradicinių itališkų patiekalų interpretacijomis, rafinuotai gardinamomis natūraliais vynais. 

Valgiaraštis čia įvairus bei atskleidžia ryškią gurmaniško džiaugsmo paletę, draugišką ir vegetarams: savo mėgstamiausius netruks atrasti tiek kokybiškų užkandžių entuziastai, tiek prisiekę namų gamybos pasta ar ravioli gerbėjai. 

Viešnagė „Justa Pasta“ tiesiog privalo prasidėti unikaliosios focaccia, čia ruošiamos pagal Neapolietiškas tradicijas, užkandžiu, o tolimesni gurmaniški žingsniai – priklauso tik nuo jūsų. Vegetariški pasirinkimai restorane varijuoja nuo artišokų trumų padaže, stracciatella dengtų keptų baklažanų ar karšto halloumi sūrio su karamelizuotomis kriaušėmis ir klevų sirupu, iki ravioli, įdarytų trumais bei gardintų stracciatella. Tad, ragaukite, mėgaukitės, atraskite!

Casa Peligrosa
Visų Šventųjų g. 5, Vilnius

„Casa Peligrosa“ – tai Meksikos kulinarijai dedikuotas restoranas, sulaukiantis garsių tiek vilniečių, tiek miesto svečių ovacijų. Čia moderniai interpretuojamos meksikietiškos virtuvės tradicijos, o išskirtinio charakterio vietai suteikia šimtamečio vienuolyno skliautai.

Restorano valgiaraštis – sukurtas ragauti, mėgautis, dalintis. Tebūnie tai meistriškai išjausti užkandžiai, gurmaniški tacos, delikatesiniai karštieji patiekalai ar išraiškingi desertai: kiekvienas pasirinkimas dovanoja gastronominių atradimų džiaugsmą. Norite Meksiką pakviesti dar arčiau? Leiskitės į spalvingą Margaritų, Micheladų, Mezcalitų kelionę!

Vegetarai „Casa Peligrosa“ kviečiami lepintis pasirinkimais nuo šilkinės guacamole ar vegetariškų tacos, iki vakaro pabaigai idealiai tinkančios kukurūzų crème brûlée. Vis dėlto, didžiausio dėmesio čia vertas būtent karštasis saldžios bulvės šedevras, tiekiamas su ypatingu mole negro padažu ir granatų bei šviežių daržovių garnyru. Šedevras, kurio paragauti šeimininkai rekomenduoja net ir nesantiems vegetarais.

MO bistro
Pylimo g. 17, Vilnius

Artistiškasis „MO Bistro“ – tai unikaliais kulinariniais potyriais apdovanojantis restoranas, įsikūręs MO muziejaus erdvėse. Vieta įpareigoja kūrybai, kurią virtuvės profesionalai čia atskleidžia tiesiog tobulai: vietinių produktų įkvėptas valgiaraštis nestokoja originalių skonių derinių, o puikiai pažįstami ingredientai – įgauna gurmaniškus amplua. 

Svarbiausia, kad išskirtinis šefo dėmesys „MO bistro“ atitenka ne tik žuvies ar mėsos patiekalams, bet ir vegetariškiems pasirinkimams. Valgiaračio ypatingiausias – tai miso glazūroje keptas šviežias kopūstas, gardintas lazdyno riešutais bei karamelizuotu sviestu, kurio čia privalo paragauti kiekvienas vegetaras.

Kartu nevalgantieji nei mėsos, nei žuvies čia atras ir tikrąjį vėlyvųjų savaitgalio pusryčių rojų Vilniuje. Pageidautumėte per naktį kefyre mirkytų avižų, tiekiamų su kriaušėmis, slyvomis, graikiniais riešutais ir krapų aliejumi? Gal susigundytumėte avinžirnių blynu, gardintu kefyro kremu, raugintais burokėliais bei be lukšto virtu kiaušiniu? O gal jūsų pasirinkimas bus perlinių kruopų košė su rauginta saliero šaknimi, grybais, marinuotais svogūnais ir kale traškučiais? Svarbiausia, jog šie gurmaniškai atsiskleidžiančio lietuviško ūkio šedevrai – tik dalis vegetariškų bruch meniu pasirinkimų.

Meniu pasirinkimai gali keistis. Peržvelkite restoranų valgiaraščius čia.