Japonija – tai šalis, pasižyminti giliomis kulinarinėmis tradicijomis. Tradicijomis, kurios įkvepia viso pasaulio šefus jas parsivežti į savąsias šalis ir dalintis su unikalių skonių ištroškusiais restoranų svečiais. Vilniaus gastronominės scenos meistrai – ne išimtis.

Nuo prabangių fine dining restoranų, kuriuose japonų gastronomija atskleidžiama meistrišku kruopštumu ir instagramiška estetika lėkštėse, iki jaukių tradicinių smuklių bei gatvės maisto užkandinių, tiek savo paprastumu, tiek autentika leidžiančių pamiršti kasdienybę – Japonijos įkvėpti Vilniaus restoranai siūlo plačią paletę galimybių mėgautis šios tolimosios šalies skoniais.

Tad, jei svajojate leistis į gastronominę kelionę, kurioje senosios tradicijos darniai persipina su šiuolaikinėmis tendencijomis, svarbiausia žinoti, kur apsilankyti išties verta bei kokių skonių šiose vietose paragauti.

Tablein gido apžvalgoje – japoniški patiekalai Vilniaus restoranuose, lengvai nustebinsiantys net visko ragavusius maisto entuziastus.

TOP atradimai: japoniški patiekalai Vilniaus restoranuose

Sushi Masters
Liejyklos g. 8, Vilnius

„Sushi Masters“ – tai vilniečių bei miesto svečių pamiltas japoniškos virtuvės restoranas, kviečiantis atrasti ne tik išskirtinį sušių pasirinkimą, bet ir platų kitų unikalių patiekalų asortimentą. Nuo kruopščiai atrinktų ingredientų, iki geriausiai suderintų skonių: įspūdžiai čia žada potyrius, lengvai nustebinančius net visko ragavusius maisto entuziastus. Taip pat meniu – ir nuolatos atnaujinami specialieji šefo pasiūlymai, kviečiantys dar geriau pažinti kūrybiškai atskleidžiamą Japonijos gastronomiją. Kartu kiekvienas „Sushi Masters“ patiekalas pasižymi išpuoselėta estetika, verta kiekvieno instagramiško kadro.

Dėmesio verti japoniški patiekalai restorane „Sushi Masters“: Japoninės „hamachi“ seriolės „ceviche“ su upėtakio ikrais – 14,5 Eur. Deginto tuno „tataki“ su upėtakio ikrais ir ponzu–trumų padažu – 14,5 Eur. Lašišos „carpaccio“ su mangais ir „yuzu“ – 13 Eur. Jūrų šukučių „sashimi“ su jūros dumblių salotomis, ridiku ir upėtakio ikrais - 12,5 Eur. Minkštakiaučio krabo sušiai su avokadu, agurku, namų bei „teriyaki“ padažais ir upėtakio ikrais – 14 Eur. Mėlynpelekio tuno „ura maki“ su svogūnų laiškais, agurku, aštriu padažu ir „kimche“ sezamu – 13,5 Eur. Karštasis lašišos ir tuno „roll“ su avokadu, namų padažu bei „teriyaki“ – 14 Eur.

Motíf
Didžioji g. 30, Vilnius

„Motíf“ – tai elegantiškasis restoranas Vilniuje, kviečiantis leistis į vyriausiojo šefo Karolio Narušio kuriamą umami kelionę per išskirtinius japonų virtuvės skonius bei kruopščiai atrinktus aukščiausios kokybės ingredientus. Nuo mėnesiais brandinamų ar kelias paras verdamų padažų, iki net 72 valandas marinuojamų produktų: išskirtinis požiūris čia ir į pačią maisto gamybą. Kaip sako vietos šeimininkai, „Motíf“ susitinka tiek tradicijos, tiek naujovės, o tarp subtiliai išlaikytų Azijos virtuvių paslapčių bei elegantiškų europietiškų akcentų, slypi patirtys, įtraukiančios kiekvieną pojūtį.

Dėmesio verti japoniški patiekalai restorane „Motíf“: Įvairūs „maki“, „gunkan“ ir „nigiri“ – 7-26 Eur. Įvairūs „sashimi“ – 12-24 Eur. Omarų uodegų salotos – 34 Eur. Mėlynpelekio tuno „akame“ karpačio su „foie gras“ ir trumų kremu – 27 Eur. „Shiitake“ ir „eringi“ grybų ravioliai su tofu bei porų aliejumi – 16 Eur. 72 val. marinuota juodoji „yuzu miso“ menkė – 22 Eur. „Wagyu“ jautiena su sojos ir „ponzu“ sviestu, „chimichurri“ bei „kimchi“ – 45 Eur.

Omakase
Liejyklos g. 8, Vilnius

„Omakase“ – tai išskirtinis restoranas Vilniuje, dedikuotas japoniškoms degustacinėms omakase stiliaus vakarienėms. Jų metu kuriama kamerinė, vos 12 žmonių suburianti atmosfera bei su kiekvienu vizitu pasitinkančios vis naujos skonių patirtys. Omakase japonų gastronomijos kultūroje reiškia „palik viską šefo rankose“, todėl apie tai, kas bus tiekiama, svečiai sužino tik atėję. Vis dėlto, konceptas visada išlieka toks pats: degustacijos metu į stalą atkeliauja 14 patiekalų, susidedanačių iš užkandžių, sashimi bei nigiri. Jiems ruošti šefas Vaidas Užgerys pasitelkia tiek geriausios kokybės vietinius bei pasaulio produktus, tiek išraiškingus fusion stiliaus skonius ir tradicines japoniškas technikas.

Dėmesio verta japoniškos gastronomijos patirtis restorane „Omakase“: „Omakase“ stiliaus 14 patiekalų vakarienė, susidedanti iš įvairių užkandžių, „sashimi“ bei „nigiri“.

Ryžių Jūra
Šv. Ignoto g. 14, Vilnius

„Ryžių Jūra“ – tai pačioje Senamiesčio širdyje įsikūręs draugų restoranėlis, svečius kviečiantis mėgautis azijietiško gatvės maisto įkvėptais patiekalais. Skonių geografija vietos valgiaraštyje plyti nuo Tailando, iki Korėjos ir Japonijos, todėl visais charakteringiausiais Azijos patiekalais čia galima pasimėgauti po vienu stogu. Pageidaujant būtent japoniškos virtuvės patirčių, „Ryžių Jūra“ siūlo paragauti tiek įvairiai sukamų sušių, tiek ilgas valandas verdamo rameno ar Tori Katsu ryžių dubenėlių.

Dėmesio verti japoniški patiekalai restorane „Ryžių Jūra“: „Shio sake“, „Unagi maki“, „Spicy maguro“ bei kiti sušiai – 10,5-13,9 Eur. Kiaulienos ramenas – 12,5 Eur. „Tori Katsu“ ryžių dubenėlis – 14 Eur. Veganiškas „Tori Katsu“ ryžių dubenėlis – 12 Eur.

OIŠY Izakaya
Trakų g. 2-2, Vilnius

„OIŠY Izakaya“ – tai pačiame Vilniaus centre įsikūrusi japoniško stiliaus smuklė, svečius pasitinkanti Japoniją menančia aplinka, atvira virtuve, kepsninės dūmais bei dar neragautų skonių patirtimis. Klasikinių sušių čia nerasite, tačiau meniu leis išbandyti įvairius, tradicinėms izakajoms ypač būtingus patiekalus. Ant grilio kepti iešmeliai, kepti Osakos rutuliukai, įvairūs Otsumami užkandukai, marinuotos daržovėlės ir vaisiai: pasirinkimai dovanos ne tik naujus skonių potyrius, bet ir leis jais mėgautis visiems kartu dalinantis.

Dėmesio verti japoniški patiekalai restorane „OIŠY Izakaya“: Krevečių „yakitori“ raudoname „miso“ padaže – 4,2 Eur. Jautienos liežuvio „yakitori“ – 3,8 Eur. „OIŠY“ kimči – 3,6 Eur. Arbūzo žievelės „tsukemono“ – 2,4 Eur. „Takoyaki“ rutuliukai su aštuonkoju – 11,9 Eur. „Takoyaki“ rutuliukai su krevetėmis raudonojo miso marinate – 11,9 Eur. Traški vištiena „Aonori Karaage“ – 6 Eur. Aštuonkojo „otsumami“ – 9 Eur. Šonkauliukai – 6 Eur.

Mililitrai
Vilniaus g. 33, Vilnius

„Mililitrai“ – tai stilingasis restoranas Vilniuje, modernią japonišką virtuvę apjungiantis su aukštos kokybės kokteilių tradicijomis. Toks konceptas – pirmasis Lietuvoje, suteikiantis galimybę kartu su kiekvienu lašu bei kąsniu patirti dar nepažintas istorijas. Į tolimąją Aziją nukeliantis vietos valgiaraštis kviečia mėgautis skoniais, sukurtais pasitelkiant šviežiausius bei kokybiškiausius ingredientus, unikalias technikas bei drąsą kurti. Tebūnie tai gardūs japoniški užkandžiai, įvairūs sušiai, sašimiai ar „Mililitrų“ specialieji patiekalai – kiekvienas pasirinkimas leidžia atrasti dar neragautus japoniškos virtuvės akcentus.

Dėmesio verti japoniški patiekalai restorane „Mililitrai“: Minkštakiaučio krabo tempura su „yuzu-ponzu“ „bonito“ ir „schichimi“ prieskoniais – 12 Eur. Marinuotas mėlynpelekis tunas su „shiso“ soja, juodaisiais eršketo ikrais, „bonito“ marinuotu kiaušinio tryniu ir ryžiais – 20 Eur. Brandintos jautienos filė „tataki“ su naminiu trumų-ponzu padažu, „yuzu“, „tobiko“ ir trumų majonezu – 19 Eur. „Unagi & cheese“ sušiai su unguriu, užkeptu grietinėlės sūriu, „shiso“ lapais ir „kimchi“ sezamu – 17 Eur. Įvairūs „nigiri“ – 7,5-11 Eur. Įvairūs „sashimi“ – 13,5-18 Eur.  Kokteiliai – 7-13 Eur.

Tamago
Mindaugo g. 16 – 50A, Vilnius

„Tamago“ – tai jaukioji Vilniaus kavinė, savo valgiaraštyje atskleidžianti unikaliąsias korėjietiškos bei japoniškos virtuvių tradicijas. Prioritetas čia teikiamas autentiškiems, tačiau ne visiems puikiai atpažįstamiems, todėl kaskart nustebinantiems skoniams. Norint atrasti kitą japoniškos virtuvės pusę, vietos meniu kviečia pasilepinti tokiais patiekalais, kaip legendinė „Karaage“ vištiena, instagramiškieji souffle blyneliai ar suktas Tamagoyaki omletas. Kartu „Tamago“ repertuare – ir ryški japoniškų kokteilių paletė.

Dėmesio verti japoniški patiekalai kavinėje „Tamago“: „Scramble Tamagoyaki“ ryžių dubenėlis su japoniška plakta kiaušiniene – 8,5 Eur. „Tamagoyaki“ suktas japoniškas omletas – 7 Eur. Purieji japoniški blyneliai su skrudinta šonine ir „miso“ sviestu arba su rožių kondensuotu pienu ir „matcha“ – 11,5 Eur. Traškūs „Karaage“ vištienos gabaliukai – 9 Eur. Japoniški kokteiliai – 8,5-9,5 Eur.

I Hate Sushi
Vytauto g. 35, Vilnius

„I Hate Sushi“ – tai premium sušių ir šampano restoranas, kviečiantis atrasti netikėtus skonių derinius stilingoje aplinkoje. Vietos valgiaraštis japoniškos virtuvės entuziastus pasitinka pasirinkimais, varijuojančiais nuo įvairių užkandžių, sušių, nigiri, gunkan ar sashimi, iki poke dubenėlių bei gurmaniškų pagrindinių patiekalų. Jiems gaminti pasitelkiami tik šviežiausi ingredientai, plaukioję laukiniuose vandenyse ar augę atviruose laukuose. Beje, siekdami užtikrinti maksimalią kokybę, šefai produktus, tebūnie tai škotiška lašiša, mėlynpelekis tunas ar karališkasis Kamčiatkos krabas, doroja, lukštena bei kitaip ruošia čia pat, „I Hate Sushi“ virtuvėje.

Dėmesio verti japoniški patiekalai restorane „I Hate Sushi“: Rūkyto laukinio ungurio „sashimi“ – 16 Eur. Mėlynpelekio tuno „otoro“ – 19 Eur. Krevetės tempuroje su šilkiniu padažu – 13 Eur. Kiaulienos ramenas su naminiai kiaušininiais makaronais ir marinuotu kiaušiniu – 9,5 Eur. Įvairūs sušiai – 10-16,5 Eur. Įvairūs „nigiri“ ir „gunkan“ – 4,5-7,5 Eur. Laukinio ungurio „kabayaki“ – 24 Eur. Mėlynpelekio tuno „akami“ steikas su „shiitake“ grybais ir trumais – 34 Eur. Karališkasis Kamčiatkos krabas su naminiu „aioli“ – 29 Eur.

Meniu pasirinkimai ir kainos gali keistis. Peržvelkite restoranų valgiaraščius čia.