Sevičė – tai ryškiąja Vilniaus restoranų tendencija tapęs bei maisto gurmanų širdis užkariavęs patiekalas, kuris pelnytai puikuojasi ir UNESCO nematerialaus kultūros paveldo sąraše. Kame slypi jo paslaptis? Žalios žuvies ir citrusų magijoje!

Ceviche vadinama tradiciniu Peru patiekalu, kurio ryškiomis variacijos gali pasigirti ir visas Lotynų Amerikos regionas. Šis delikatesas gaminamas iš ypač šviežios žalios žuvies ar jūros gėrybių, marinuotų citrinos arba laimo sultyse. Kartu dažnais jo palydovais tampa svogūnai, čili pipirai, mangai, avokadai, kokosai, kalendra ir kiti ingredientai, kurių pasirinkimas priklauso tiek nuo konkretaus regiono tradicijų, tiek nuo šefų kūrybingumo.

Ką savo svečiams siūlo Vilniaus gastronomijos profesionalai? Tiek autentiškai ruoštą sevičę, tiek įvairias jos interpretacijas, lengvai sužavinčias net visko ragavusius gurmanus! Tablein gido apžvalgoje – 10 Vilniaus restoranų, kuriuose galima pasilepinti sostinėje, ko gero, skaniausia ceviche.

Skaniausia ceviche Vilniuje

La Capital
Saltoniškių g. 7C, Vilnius

„La Capital“ – tai garsusis meksikietiškas restoranas, kurio virtuvėje autentiką su šiuolaikiniu kulinarijos metu išraiškingai derina iš Meksikos atvykęs šefas Alexis Maldonado. Nenuostabu, kad būtent dėl šios priežasties ypatingas dėmesys čia skiriamas iš egzotiškosios šalies atkeliaujantiems ingredientams, jų kilmei bei originalioms patiekalų skonio išraiškoms.

Meksikos gastronomija garsėja savo unikaliomis sevičės variacijomis, todėl ir šiame restorane visada galima jomis pasilepinti. Tereikia išsirinkti! Tiek ceviche de atún y coco su šviežiu tunu, kokosų tigro pienu, pasiflorų vinagretu, pankoliu bei kaliarope, tiek sezoninės šviežios ceviche macha padaže, ruoštame su skirtingų rūšių čili pipirais ir riešutais, nustebins net visko ragavusius. Nevalgote žuvies? Tuomet čia būtinai paragaukite ceviche vegano, kuriai charakterio suteikia skrudintas Romanesco, saldžiosios bulvės, tigro pienas, macha padažas bei kalendra.

Motif
Didžioji g. 30, Vilnius

„Motif“ – tai unikalusis Paryžiaus dvasios restoranas Vilniuje, kviečiantis pasinerti į tikrąjį joie de vivre, kupiną gyvumo, džiaugsmo, romantikos ir rafinuotumo. Gurmaniškai nusiteikusius svečius čia pasitinka haute cuisine technikomis bei sezoniškumu paremtas europietiškas valgiaraštis, kurtas garsiojo virtuvės šefo Martyno Meidaus, todėl kiekvienas pasirinkimas užtikrina inovatyvius skonių potyrius.

Vietos repertuare atsiskleidžia kūrybingos tiek daržovių, mėsos ar paukštienos, tiek jūros gėrybių išraiškos, tarp kurių – ir svečių išgirtoji jūros ešerio ceviche su avokadu, agurku bei kalendra. Vis dėlto, meniu čia dinamiškai kintantis, todėl šį perujietiško įkvėpimo įvadą į vakarienę gali pakeisti kitos, tačiau tikrai ne mažiau išraiškingos crudo variacijos.

Telegrafas
Universiteto g. 14, Vilnius

„Telegrafas“ – tai į „Michelin“ gidą įtrauktas fine dining restoranas, savo svečius lepinantis iki smulkiausių detalių išpuoselėta gastronomija, elegantiška atmosfera, stulbinančiu vaizdu į Vilniaus Katedros aikštę bei nepriekaištingu aptarnavimu. Patirtimis, idealiai tinkančiomis švęsti gyvenimą!

Šiuolaikinės europietiškos virtuvės įkvėptu valgiaraščiu čia rūpinasi kūrybingasis šefas Justinas Kapkovičius, o prioritetas teikiamas išskirtinai tik šviežiausiems sezoniniams ingredientams. Dėl šių priežasčių kiekvienas pasirinkimas leidžia ne tik mėgautis aukščiausios kokybės kulinariniais šedevrais, bet ir pajusti malonumą atrandant naujus, apetitą žadinančius skonius. Tad, galbūt ryškiausiu jūsų nuotykiu čia taps būtent Grenlandijos oto ceviche su Tigrės pienu, mango, pasiflorais, citrusais bei kalendros aliejumi?

Farmer & the Ocean
Vilniaus g. 25, Vilnius

„Farmer & the Ocean“ – tai pačioje Vilniaus širdyje įsikūręs restoranas, svečius kviečiantis patirti „Michelin“ gido įvertintą gastronomiją, gurmaniškai suvienijančią lietuviškas, šiaurietiškas ir pietietiškas kulinarijos tradicijas. Vietos valgiaraštyje prioritetas teikiamas sezoninės gėrybėms, atkeliaujančioms iš lietuviškų ūkių ar žvejų, o kiekvienas patiekalas nustebina originalumu, įkvėptu šeimininkų sentimentų iš kaimo bei kelionių prie vandenyno.

Kaip jau sufleruoja pats restorano pavadinimas, „Farmer & the Ocean“ visada galima pasimėgauti šviežiausiomis jūros gėrybėmis, tad ceviche – taip pat ne išimtis. Čia ji gardžiai ruošiama su šviežia žuvimi, marinuota kriauše bei avokadu ir tiekiama su kukurūzų duonele.

Casa Peligrosa
Visų Šventųjų g. 5, Vilnius

Po keturis šimtmečius skaičiuojančiais vienuolyno skliautais jaukiai įsikūrusi „Casa Peligrosa“ – tai įvairiais apdovanojimais įvertintas restoranas, kuriame prioritetas teikiamas modernioms tradicinių Meksikos patiekalų interpretacijoms. Vis dėlto, šefo pagarba autentikai visada išlieka, o jos pagrindu tampa naminės tortilijos – kertinis egzotiškosios šalies virtuvės akcentas, čia gaminamas tik iš meksikietiškų Masa Harina miltų bei pasitelkiant špižinį presą.

„Casa Peligrosa“ meniu nėra platus, tačiau nepriekaištingai atskleidžiantis Meksikos gastronomijos skonių, aromatų ir spalvų paletę. Vienas ryškiausių jos atspalvių? Gurmanų pamiltą šukučių ceviche su namine sezamų tostada, pico de gallo, mango, granatais, kalendrų aliejumi, daržovių puta bei laimu!

Stebuklai | Katedra
L.Stuokos – Guceviciaus g. 1, Vilnius

„Stebuklai | Katedra“ – tai ne tik vilniečių itin mylimas, bet ir „Michelin“ gido įvertintas restoranas, stebuklingai kerintis savo elegancija, puikiu aptarnavimu, pro langus atsiveriančiais Katedros aikštės vaizdais bei išpuoselėta gastronomija. Gastronomija, kuri maisto entuziastus čia kaskart pasitinka kulinariniu nuotykiu, meniu suvienijančiu ryškiausius pasaulio skonius.

Esate atviri unikaliems potyriams? Tokiu atveju nepraleiskite progos rinktis iš išskirtinio raw baro repertuaro, taip pat lepinančio ir sevičės pasiūlymais. Pageidautumėte šukutės ceviche, tiekiamos su Tigre de Leche marinatu, greipfrutu, jalapenu, marinuotu svogūnu, laimų espuma bei sepijų rašalo traškučiu? O gal geltonuodegės seriolės ceviche, gardintos rabarbaru, avokadu, rožiniais pipirais, marinuota kaliarope, alyvuogių aliejumi ir kalendra? Nepriklausomai nuo pasirinkimo, kiekviena jų lengvai taps jūsų favorite.

Pachamama Dinner Club
Gedimino pr. 9, Vilnius

„Pachamama Dinner Club“ – tai stilingasis Nikkei virtuvės restoranas Vilniuje, Lietuvos gurmanus supažindinantis tiek su išskirtiniais perujietiško maisto skoniais ir aromatais, tiek su abejingų nepaliekančia Peru dvasia. Ypatingo dėmesio čia verti ir savaitgalio vakarai, kuriuos pagyvina didžėjų pasirodymai bei gyva muzika.

Kartu ši vieta pelnytai vadinama tikruoju sevičės gerbėjų rojumi, svečius lepinančiu įvairiomis šio perujietiško patiekalo variacijomis. Tebūnie tai klasikinė dorados, Nikkei tuno, mangų ar aštri jūros ešerio, kokosų ir jalapeno, kiekviena ceviche čia nustebins net visko ragavusius gurmanus. Kartu čia taip pat galima pasimėgauti vegetarišku jos pasirinkimu, ruošiamu su šviežiomis sezoninėmis daržovėmis, citrinos-yuzu Leche de Tigre, bolivine balanda bei perujietiškais kukurūzais Choclo. Pageidaujate maksimalių potyrių? Užsisakykite visų skirtingų ceviche rinkinį!

Botanist
Didžioji g. 26, Vilnius

Spalvingasis „Botanist“ – tai ypatingu charakteriu išsiskiriantis restoranas, svečius pasitinkantis unikalia Senamiesčio atmosfera, augalų gausa bei vilniečių pamiltu kiemeliu. Vis dėlto, ryškiausiu akcentu čia tampa būtent meniu, tiek išraiškingai suvienijantis Lotynų Amerikos ir Viduržemio jūros virtuves, tiek kviečiantis mėgautis itin plačiu kokteilių pasirinkimu.

Tebūnie tai spurgytės su midijomis, krevetės al ajillo, soti jūros gėrybių žuvienė, įvirūs tacos, aštuonkojo risotto ar pasiflorų flan – šis sąrašas taps tik skubiu žvilgsniu į plačiają Botanisto paletę, žavinčią egzotiškų skonių entuziastus. Žinoma, negalima nepaminėti ir populiariosios tuno ceviche, čia gardinamos paprikos-mangų puta, aviečių traškučiais bei mėlynosiomis bulvėmis!

Brussels Mussels Stadium
Rinktinės g. 5, Vilnius

„Brussels Mussels Stadium“ – tai belgiškos virtuvės legenda Vilniuje jau tapęs restoranas, svečius kviečiantis į unikalius Belgijos gastronomijos atradimus, kuriems dar išskirtinesnių spalvų suteikia ypač plati rūšinio alaus kolekcija. Ne mažiau žavingos čia ir stilingos erdvės, jauki lauko terasa bei didžėjų kuriama savaitgalinė vakarėlio nuotaika, todėl kiekvienas apsilankymas šioje vietoje apdovanoja tik pačiais geriausiais įspūdžiais.

Anot šeimininkų, „Brussels Mussels Stadium“ svečių favoritai – įvairūs midijų patiekalai, grill aštuonkojis raudonajame žuvies padaže, autentiški belgiški vafliai bei išpuoselėtas vėlyvųjų pusryčių repertuaras. Vis dėlto, prisiekę sevičės entuziastai į restoraną visada sugrįžta būtent dėl marmurinio ešerio ceviche, čia gardžiai ruošiamos su Tigrės pienu, mango, avokadu, čili pipirais bei kalendra.

Sparkling Ocean
Didžioji g. 27, Vilnius

„Sparkling Ocean“ – tai idiliškoje Rotušės aikštės kaimynystėje įsikūrę garsieji šampano ir jūros gėrybių namai, lepinantys išskirtiniu gurmaniško maisto repertuaru. Repertuaru, grįstu šviežiausiais produktais, tiekiamais kruopščiai atsirinktų tiekėjų, bei atsidavimu kuriant originalias patiekalų receptūras.

Kaip sufleruoja pats vietos pavadinimas, išskirtinis dėmesys restorane skiriamas būtent jūros gėrybėms. Nuo įvairių rūšių austrių ar ikrų, iki tuno tartaro, aštuonkojo carpaccio, keptų šukučių, Marselio Bouillabaisse žuvienės, jūros velnio šafrano padaže bei kitų patiekalų: kiekvienas pasirinkimas čia mena tobuliausias atsotogas Viduržemio jūros pakrantėje. Kartu „Sparkling Ocean“ galima pasilepinti išskirtinės receptūros krevečių ceviche, čia ruošiama su laimo-čili marinatu ir buratos sūrio kremu.

Meniu pasirinkimai gali keistis. Peržvelkite restoranų valgiaraščius čia.