Lietuviška virtuvė jau seniai nebesiejama su pilkaisiais bulvių patiekalais. Mūsų krašto gastronominė tradicija pasižymi plačia kulinarine įvairove, kurią stengiasi atskleisti vis daugiau restoranų.

Šiandieną šefai į lietuvišką kulinarinį paveldą žvelgia su pagarba: siekiama sugrąžinti pamirštus skonius, klausytis, ką diktuoja sezonai, prioritetą teikti tvarumui bei produktams, atkeliaujantiems iš Lietuvos ūkių. Greta to seka meistrystė, ingredientų derinimo menas, estetikos troškimas.

Lietuviškos virtuvės restoranai Vilniuje – ambicingi, o patirtis juose savą maisto kultūrą leidžia patirti naujai: nuo kruopščiai puoselėjamų receptūrų ar senųjų buržuazinių Vilniaus kulinarijos tradicijų, iki šiuolaikiškų interpretacijų ir siekio kurti Naująją Baltijos virtuvę.

Tad kuriose vietose būtina apsilankyti, jei norisi nepamirštamos gurmaniškos patirties?

Geriausi lietuviški restoranai Vilniuje

14Horses
Dominikonų g. 11, Vilnius

„14Horses” – ne tik išskirtinis fine dining restoranas. Tai – patyriminė lietuviškų šaknų istorija, gurmaniškai papasakota lėkštėse.

Šiandieną ši unikali vieta – tai šefo Roko Vasiliausko kūrybinė aikštelė, kurioje svarbiausias dėmesys atitenka Lietuvos kulinarijos tradicijai, sezoniškumui ir tvarumui. Tai koncepcija, į kurią žiūrima atsakingai, todėl nenuostabu, kad genialumas čia atsiskleidžia būtent paprastume: šefas renkasi kraštui savus tradicinius ingredientus, tvariai augintus šalies ūkiuose, kurių kombinacijos netrunka tapti įvertintais gastronominiais šedevrais. 

Restorano valgiaraštis – ne nuolatinis. Jis keičiasi priklausomai nuo sezono bei virtuvės komandai kylančių naujų įdėjų, leidžiančių vietos gastronomiją kilstelėti dar laipteliu tvariau. Meniu pasirinkimų įprastai nėra daug, tačiau visi jie spinduliuoja kokybinę gausą: patiekalai visada unikalūs, kūrybingai apgalvoti, todėl išsirinkti lengvai gali tiek mėsos ar žuvies entuziastai, tiek vegetarai. 

„14Horses” – restoranas, įsikūręs istoriniuose Vainų rūmuose Senatorių pasaže, todėl čia pakylėja ne tik maistas, bet ir instagraminė aplinka, Vilniaus Senamiesčio dvasia bei po restauracijos atsiveriantys miesto istoriniai sluoksniai. Tad nesvarbu, kokia jūsų asmeninė proga bebūtų, ši vieta – viena geriausių sostinėje ją švęsti.

Restorano akcentas: Sezoniškumas, tvarumas ir stiprių lietuviškų šaknų istorija.
Pasirinkimai vegetarams: Yra.

Fabrikėlis
Pasakų g. 9, Vilnius

„Fabrikėlis“ – tai ne tik gurmanų puikiai vertinamas restoranas. Tai – kūrybinės maisto dirbtuvės, dedikuotos šiuolaikinei Baltijos regiono virtuvei. Kiekvieną šeimininkų žingsnį čia įkvepia meilė savam kraštui bei švarioje žemėje augantiems produktams, o kulinariniams šedevrams pasitelkiamos išskirtinai tik šviežiausios Lietuvos ūkininkų, kurių didžioji dauguma plėtoja ekologinius ūkius, gėrybės.

Kiekvienas restorano patiekalas ne tik atskleidžia naujus skonius ar estetikos subtilumą. Kartu siekiama, kad svečiai atrastų lietuviškus ingredientus bei patirtų šiuolaikiškas pažįstamų derinių interpretacijas. 

Pasirinkimai čia kaskart stebina gastronominiu kūrybiškumu: vietos virtuvėje braškės drąsiai poruojamos su krienais, grybai – su kava, o žuvis gardinama vanile. Netikėta, tačiau tobula dermė! Vis dėlto, nepamirštama ir šiuolaikiškai atskleista klasika, tebūnie tai švilpikai su jaučių uodegom ar voveraitėmis gardinta jautienos išpjova. 

„Fabrikėlio“ valgiaraštis kinta sezoniškai, todėl kartu su metų laikais plečiasi ir svečių kulinarinis horizontas. Pageidaujate dar išskirtinesnių potyrių? Kaskart atvykę savo maisto pasirinkimus čia derinkite su natūraliais vynais.

Restorano akcentas: Šiuolaikinė Baltijos regiono virtuvė.
Pasirinkimai vegetarams: Yra.

DEMOLOFTAS
T. Ševčenkos g. 16A-120, Vilnius

Bene labiausiai trendy vieta Vilniaus Naujamiestyje – tai kavą, maistą, daiktus ir žmones sujungianti multifunkcinė erdvė „Demoloftas”. Tokia, kokių ieškome Londone, Berlyne ar Niujorke.

Svečiai čia buriasi tiek dėl išskirtinės rūšinės kavos, tiek dėl instagraminio interjero ar meno. Vis dėlto ryškiausiu vietos akcentu išlieka restoranas. Restoranas, kurio virtuvei vadovauja šefas Tadas Eidukevičius – maisto filosofas, kūrėjas ir daugiau nei penkerius metus Ispanijos „Michelin” restoranuose dirbęs gastronomijos profesionalas.

„Demolofto” valgiaraštyje – vietos ūkininkų įkvėpta moderni lietuviška virtuvė, kuria svečius siekiama edukuoti, įkvėpti. Čia drąsiai ir kūrybingai žongliruojama su tradiciniais ingredientais, todėl įprasti skoniai atsiskleidžia visiškai naujai, netikėtai, įsimintinai. Vietos à la carte meniu galima rasti įvairių užkandžių, pagrindinių patiekalų bei desertų. O svarbiausia, kad visi jie – čia puikiai tinkami dalintis.

Naujų gastronominių potyrių ieškančius svečius restoranas kviečia į kasdienius pietus, išskirtines à la carte ar degustacines vakarienes ir madingus vėlyvuosius savaitgalio pusryčius.

Restorano akcentas: Vietos ūkininkų įkvėpta moderni lietuviška virtuvė.
Pasirinkimai vegetarams: Yra.

Stiklių taverna
Gaono g. 7, Vilnius

„Stiklių taverna“ – ryški lietuviškos virtuvės klasika Vilniuje, kviečianti pasimėgauti šiuolaikiškumo krislu gardintais kulinarinio paveldo skoniais. 

„Kai senoji tradicija ima kalbėti viena kalba su elegancija, o pagarba ingredientui susijungia su aistra gaminti, tada gimsta naujas lietuviškos virtuvės identitetas“, – taikliai restorano koncepciją pristato „Stiklių tavernos“ šefas Andrius Poška.

Valgiaraštyje – lietuviškos virtuvės patiekalai, atspindintys laikmečių kaitą: nuo senosios tradicijos ar tarpukario, iki subtilių šiuolaikinių interpretacijų.

Pageidaujate lengviau? Šefas pasiūlys kepto liežuvio salotų, silkės su baravykais ar šiltų bulvių su rūkyta lašiša ir krienais. Norite stipriau? Pasirinkimai – nuo jautienos antrekoto, tabaka viščiuko ar karšto sumuštinio „Vilnius”, ruošto su bulviniu blynu ir kapota jautiena, iki legendinės klasikos. Čia netruksite pajausti, kad bulviniams blynams, didžkukuliams, koldūnams ar kiaulės karkai su raugintais kopūstais fine dining potėpiai taip tinka! 
Kažko saldaus pabaigai? Tebūnie tai kepti obuoliai su grikių medaus ledais, duonos samanės ledai su spragintais grikiais ar obuolių pyragas su grietine, pasirinkimas suintriguos net desertų nevalgančius.

Beje, svarbus čia ne tik skonis, bet ir tvarumas: patiekalų ingredientai – žalumynai, prieskoniai, daržovės, uogos – į virtuvę atkeliauja iš „Stiklių“ natūrinio Dubingių ūkio.

Greta kokybiško lietuviško meniu čia maloniai nuteikia ir aplinka: šiaudiniai sodai, linas ant stalų, dekoratyvūs molio dirbiniai kviečia įsilieti į lietuvišką tradiciją, prisiminti jos jaukumą. XVII amžių menančiame rūsyje taip pat rengiami folklorinio ansamblio koncertai su programa. Dėl šių priežasčių „Stiklių taverna“ – užtikrintas pasirinkimas tiek kasdienai, tiek kai norisi su vietos virtuvės paveldu supažindinti užsienio svečius. 

Restorano akcentas: Tradicija, persipynusi su elegancija.
Pasirinkimai vegetarams: Yra.

Imperial
Subačiaus g. 2, Vilnius

„Imperial“ – tai Vilniaus širdyje įsikūręs premium klasės restoranas, svečius lepinantis Prancūzijos įkvėpta ir Amerikoje susiformavusia haute cuisine gastronomija. Gastronomija, kuriai dar didesnio žavesio suteikia tiek staltiesėmis dengti bei sidabru serviruoti stalai, tiek karališkuoju protokolu grįstas baltomis pirštinaitėmis vilkinčių padavėjų aptarnavimas.

Vis dėlto, haute cuisine atkleidžia tik vieną šio prabangaus restorano kryptį. Ne mažiau unikalus ir istorinei Lietuvos kulinarijai dedikuotas meniu. „Didikų vaišės“ – tai specialusis „Imperial“ valgiaraštis, atskleidžiantis senosios aukštuomenės virtuvės paslaptis: nepamirštamos kelionės repertuaras kviečia pažinti skonius, kuriais mėgavosi Lietuvos didžiosios kunigaikštystės didikai.

Šviežio agurko šulinėlis su eršketo ikrais ir krapais bei agurkų rasale marinuota austrė, ruošta pagal kunigaikščių Radvilų (XVI a.) virėjo sumanymą, tampa gurmaniška šios degustacijos pradžia. Netrukus po to, į stalą tiekiama raugintomis spanguolėmis bei marinuotais obuoliukais gardinta rūkyta antienos filė. Karštajam užkandžiui? Svečiai kviečiami paragauti Bonos Sforcos (XVI a.) lazanijos-skrylių su Lietuvos girių pasididžiavimais – elniena ir baravykais. Pagrindiniam patiekalui? Susirinkusiesiems serviruojama ant grotelių kepta eršketo filė vėžių uodegėlių padaže su gelteklėmis bei upėtakio ikrais. Galiausiai, istorinę skonių kelionę vainikuoja didikų marcipaninis pyragaitis, gardintas riešutais, džiovintais vaisiais ir medumi (XIII a.).

Restorano akcentas: LDK virtuvė.
6 patiekalų degustacijos kaina: 76 Eur asmeniui.

Meniu pasirinkimai gali keistis. Peržvelkite restoranų valgiaraščius čia.