Delikatesiniai skoniai: ikrai Vilniaus restoranuose

Šiandien ikrai – tai ne tik legendinė gastronomijos klasika, bet ir dalintis puikiai tinkantis delikatesas, vis dažniau atrandantis kelią į geriausius Vilniaus restoranus.

Vienur jie tiekiami pačioje natūraliausioje savo formoje, kitur – tampa dar neragautais kulinarijos šedevrais, kuriuos, drąsiai derindami netikėčiausius ingredientus, kuria Lietuvos šefai.

Jei esate prisiekę prabangių skonių entuziastai, ši Tablein gido apžvalga – kaip tik jums: atraskite Vilniaus restoranus, kurių valgiaraščiai visada kviečia pasimėgauti ikrais.

Ikrai Vilniaus restoranuose

PACAI
Didžioji g. 7, Vilnius

„PACAI“ – tai butikiniame Vilniaus viešbutyje įsikūręs fine dining restoranas kviečiantis į pažintį su Šiaurės ir Lietuvos virtuvių įkvėpta aukštąja gastronomija.

Vietos šefai yra įsitikinę, kad nepamirštamo skonio paslaptis slypi paprastume, todėl kuriant sezoniškai kintančius valgiaraščio pasirinkimus prioritetas čia teikiamas mūsų krašto gėrybėms bei siekiui atskleisti charakteringiausius jų skonio bruožus. Tebūnie tai nasturtomis gardinti grybų krepšeliai, škotiška lašiša su kopūstais ar aštuonkojo ir svarainių dermė: drąsus aromatų bei tekstūrų žaismas kaskart atsispindi novatoriškuose patiekaluose.

Restorane „PACAI“ nieko nėra paprasto, tad ir pasirinkimai su ikrais – ne išimtis. Prioritetą teikiate naujiems atradimams? Paragaukite eršketo ikrų su bulvių šimtalapiu ir citrinine grietine. Norisi sočiau? Išbandykite lydekos ikrų, pesto, grietinės bei bulvių derinį. Vieno kąsnio užkandžiai – jūsų mėgstamiausi? Liksite sužavėti skumbrės spurgų, tiekiamų su ikrais, bulve ir rabarbarais.

Protėviai
Odminių g. 3, Vilnius

„Protėviai“ – tai protėvių legendas pasakojantis restoranas, į kurį veda visi prisiekusių geros mėsos gerbėjų keliai. Čia svečius pasitinka unikalaus interjero erdvės, o gurmaniškus įspūdžius dovanoja archaiškų gamybos technikų bei išraiškingų ugnies improvizacijų padiktuotas valgiaraštis.

Ne nuostabu, kad kepsniams čia teikiamas didžiausias prioritetas: į šį Vilniaus restoraną atkeliaujančios mėsos prigimtinė geografija plyti nuo geriausių Lietuvos ūkių, iki Urugvajaus, Japonijos ir Naujosios Zelandijos. Taip pat ypač atidžiai vertinami pjūviai, todėl valgiaraštyje visada rasite tiek antrekoto, nugarinės ar tomahawk, tiek t-bone bei chops pasirinkimus.

Vis dėlto, kiekviena gurmaniška kelionė prasideda nuo užkandžių, kuriais restorano „Protėviai“ šefas taip pat pasirūpino. Vietos delikatesas dalintis mėgstantiems gurmanams? Upėtakio ikrai, tiekiami su sūrio kremu, marinuotomis žolelėmis ir mieliniais vafliais!

Imperial
Subačiaus g. 2, Vilnius

„Imperial“ – tai klasikai ir karališkajam protokolui dedikuotas fine dining restoranas, kiekvienam savo svečiui dovanojantis prabanga alsuojančias patirtis. Gurmanus čia pasitinka sidabru, krištolu bei mados namų indais serviruoti stalai, o vedliais kulinarinių patirčių kelionėje tampa baltomis pirštinaitėmis vilkintys padavėjai.

Restorano à la carte valgiaraštis kviečia mėgautis prancūziškos tradicijos įkvėptais haute cuisine šedevrais: nuo šviežių austrių, atkeliaujančių iš Prancūzijos pakrančių, legendinio foie gras ar marmurinės jautienos didkepsnių, iki vietos konditerių kurtų desertų. Kartu „Imperial“ šefas išskirtinį dėmesį teikia istorinei mūsų krašto virtuvei, todėl čia galima paragauti ir pagal autentiškus receptus atkurtų patiekalų, kuriais mėgavosi Bona Sforca bei Radvilos.

Tiek fine dining koncepcijai ar aukštosios virtuvės idėjai, tiek senųjų Lietuvos didikų puotoms nesvetimas delikatesas – ikrai. Taigi, nenuostabu, kad jais pasilepinti galima ir šiame restorane. Meniu visada rasite juodųjų eršketo ikrų Amur, tereikės apsispręsti, jais mėgausitės vienais ar su taure burbulų.

Neringa
Gedimino pr. 23, Vilnius

„Neringa“ – tai elegantiškasis restoranas Vilniuje, garsėjantis unikalia, beveik septynis dešimtmečius besitęsiančia istorija. Vos tik atvėręs duris, jis tapo kultine bohemos susibūrimo vieta, kurios dar anuomet susiformavęs išskirtinis charakteris savo bruožus išlaikė iki pat šių dienų.

Ko gero, nėra maisto entuziasto, kuris nebūtų ragavęs legendinių „Neringos“ Kyjivo kotletų. Vis dėlto, vietos valgiaraštis garsus ne tik šiuo, bet ir kitais laiko tėkmei nepavaldžiais patiekalais – sultinio bei pyragėlio duetu, jautienos išpjovos befstrogenu ar morengais gardinta plakta grietinėle. Prieš dešimtmečius sukurtos receptūros šiandieną čia atranda tobulą harmoniją su šiuolaikine gastronomija, todėl restorane savo favoritus lengvai atranda tiek nostalgiškai nusiteikę, tiek interpretacijoms atviri svečiai.

Esate neabejingi ikrams? Šią klasiką restorano „Neringa“ valgiaraštyje taip pat visada rasite. Tereikia pasirinkti, jūsų skoniui artimesni raudonieji ikrai su brioche skrebučiais ir sviestu ar jais gardintos imbierinės vištienos salotos.

Telegrafas
Universiteto g. 14, Vilnius

„Grand Hotel Kempinski Vilnius“ viešbutyje įsikūręs „Telegrafas“ – tai fine dining restoranas, lepinantis pro langus atsiveriančiais gražiausiais Vilniaus Katedros vaizdais, nepriekaištingu aptarnavimu ir išpuoselėtais šiuolaikinės europietiškos virtuvės patiekalais.

Čia ypatingas dėmesys skiriamas šviežiausiems sezoniniams ingredientams bei drąsioms kulinarinėms interpretacijoms, kurios atsiskleidžia tiek rafinuotais skoniais, tiek nepriekaištinga estetika lėkštėse.

Ikrai prabangaus restorano valgiaraštyje – tai jokios nuostabos nekeliantis reiškinys, todėl ir „Telegrafe“ galite pasimėgauti šiuo gurmanišku delikatesu. Dievinate sodrius skonius? Paragaukite smulkiųjų sterlės – mažiausios eršketų rūšies – ikrų. Mėgstate patirti tai, kas geriausia? Rinkitės vienus labiausiai vertinamų Osetra ikrus, pasižyminčius lazdyno riešutų skonio natomis ir gaiviu jūros aromatu. Pageidaudami maksimalių įspūdžių, derinkite juos su burbulais, kurių labiausiai tinkančias rekomendacijas visada pasiūlys jus aptarnausiantys profesionalai.

Stebuklai | Katedra
L.Stuokos – Guceviciaus g. 1, Vilnius

Elegancija alsuojantis restoranas „Stebuklai | Katedra“ – tai mažųjų gyvenimo stebuklų sinonimas, kuriame nepriekaištingą darną kuria išskirtiniai skoniai ir kvapą gniaužiantys Katedros aikštės vaizdai. Čia valgiaraštis svečius kviečia į pasaulio virtuvių įkvėptus kulinarinius nuotykius, o šefo siekis nuolatos tobulėti užtikrina, kad kiekvienas apsilankymas kaskart taps įsimintinesniu už ankstesnį.

Nuo aksominių Benedikto kiaušinių ir subtilių crêpe krepšelių vėlyviesiems pusryčiams, iki Tom Yum sriubos, trumais gardinto miško grybų risotto, elnienos nugarines chimichurri padaže ar ant grilio ruoštos wagyu jautienos vakarienei: savo favoritus restorane „Stebuklai | Katedra“ atranda kiekvienas.

Išskirtinio maisto entuziastų dėmesio čia taip pat visada sulaukia raw baro pasirinkimai, kviečiantys mėgautis ne tik šviežiomis austrėmis, chevice ar tartarais, bet ir delikatesiniais ikrais. Jų stebuklingame repertuare? Juodieji Beluga, tiekiami su ricotta – mascarpone kremu, peletrūno aliejumi, marinuotu salieru bei sepijų rašalo traškučiu.

Sparkling Ocean
Didžioji g. 27, Vilnius

„Sparkling Ocean“ – tai žavingieji jūros gėrybių ir šampano namai, kviečiantys švęsti gyvenimą su delikatesiniais skoniais priešakyje. Nepriklausomai nuo to, čia užsuksite romantiškai vakarienei ar jaukiems vėlyviesiems pusryčiams, gurmaniški „pasiplaukiojimai“ putojančiomis bangomis įspūdžius jums dovanos ilgam.

Kaip jau sufleruoja pats vietos pavadinimas, valgiaraščio pažibomis galima drąsiai vadinti jūros gerybes. Nuo šviežutėlių įvairių rūšių austrių, krevečių ceviche, aštuonkojo carpaccio ar jūros velnio šafrano padaže, iki dosnios Surf & Turf lėkštės: kiekvienas patiekalas netrunka nustebinti skonių sodrumu, kurį dar ryškiau atskleidžia derinimas su burbulais.

Nenuostabu, kad jūros gerybių koncepciją puoselėjančio restorano „Sparkling Ocean“ repertuare galima rasti ir klasika tituluojamų ikrų. Čia jie tiekiami su ką tik iškepta sourdough duona, sviestu bei citrina, tad belieka išsirikti, pageidausite raudonųjų lašišos, juodųjų eršketo ar Imperial!

Da Antonio
Vilniaus g. 23, Vilnius

„Da Antonio“ – tai legendinis fine dining restoranas Vilniuje, išpuoselėtais itališkos virtuvės šedevrais svečius lepinantis dar nuo 1996-ųjų. Čia klasikiniai patiekalai atsiskleidžia moderniame amplua, o dar unikalesnių spalvų skoniams suteikia tiek vietos produktų, tiek iš Italijos bei kitų pasaulio kraštų atkeliaujančių ingredientų deriniai.

Restorano à la carte dosnus įvairių užkandžių, pagrindinių patiekalų bei desertų, o lankytojų favoritais jau ilgus metus vadinami būtent brandintos jautienos carpaccio, pasta, ravioliai, gurmaniški pasirinkimai su trumais ir dekosntruotas tiramisu.

Tai – dar ne viskas. „Da Antonio“ taip pat galima pasimėgauti ir ikrais, tampančiais delikatesiniu įvadu į laukiančia itališkų skonių kelionę. Pageidausite juodųjų eršketo, tiekiamų su įvairių rūšių duonelėmis, maskarponės sūriu ir grietinės bei raudonųjų svogūnų putėsiais? O gal ikrais gardintų itališkų užkandžių, pavyzdžiui, 21dieną brandintos jautienos kapotinio ar sūdyto eršketo filė carpaccio? Nepriklausomai nuo pasirinkimo, skoniai sužavės net ir visko ragavusius gurmanus!

Meniu pasirinkimai gali keistis. Peržvelkite restoranų valgiaraščius čia.